Descrição
O Ácido Sórbico é um conservante amplamente utilizado na indústria de alimentos para auxiliar no controle do crescimento de fungos, bolores e leveduras, contribuindo para a conservação e estabilidade de diferentes produtos.
Também conhecido como ácido 2,4-hexadienoico, possui fórmula química C₆H₈O₂ e é uma matéria-prima utilizada principalmente em aplicações alimentícias nas quais a legislação permite seu uso.
O Ácido Sórbico apresenta maior eficiência em condições de pH mais ácido, sendo empregado em diferentes formulações de alimentos, bebidas e produtos processados.
Ácido Sórbico – Conservante Alimentício para Controle de Fungos e Leveduras
Principais aplicações
O Ácido Sórbico pode ser utilizado em diferentes produtos alimentícios, incluindo:
Queijos e produtos lácteos;
Produtos de panificação;
Bolos e produtos de confeitaria;
Geleias e preparações de frutas;
Molhos e condimentos;
Bebidas e preparados;
Frutas processadas;
Produtos alimentícios com maior susceptibilidade ao desenvolvimento de fungos e leveduras;
Outras aplicações permitidas pela legislação vigente.
A aplicação deve considerar a categoria do alimento, concentração utilizada e regulamentação aplicável.
Indicações de uso
Indicado principalmente para:
Indústrias de alimentos;
Indústrias de laticínios;
Fabricantes de queijos;
Indústrias de panificação;
Fabricantes de geleias e produtos de frutas;
Indústrias de confeitaria;
Fabricantes de molhos e condimentos;
Empresas que necessitam de conservantes para controle de fungos e leveduras.
Modo de uso
O Ácido Sórbico deve ser utilizado de acordo com a formulação, processo produtivo e finalidade de aplicação.
Por apresentar baixa solubilidade em água, a forma de incorporação deve ser definida de acordo com as características da formulação e do processo industrial. Pode ser previamente disperso ou incorporado conforme o procedimento técnico adotado.
A dosagem deve ser determinada considerando:
Tipo de alimento;
pH da formulação;
Condições de processamento;
Vida útil pretendida;
Concentração do produto;
Limites estabelecidos pela legislação vigente.
Recomenda-se realizar testes prévios para determinar a concentração adequada e avaliar a distribuição homogênea do conservante na formulação.
Importante: em aplicações alimentícias, utilizar somente conforme a legislação aplicável à categoria específica do alimento.
Benefícios
Quando utilizado corretamente, o Ácido Sórbico oferece:
Ação conservante;
Auxílio no controle de fungos;
Auxílio no controle de bolores;
Auxílio no controle de leveduras;
Aplicação em diferentes categorias de alimentos;
Contribuição para a estabilidade microbiológica de formulações;
Utilização em produtos com características ácidas;
Versatilidade como matéria-prima para a indústria alimentícia.
A eficiência do conservante depende do pH, concentração, atividade de água, composição do alimento, condições de armazenamento e características dos microrganismos presentes.
Informações técnicas
Característica Informação
Produto Ácido Sórbico
Nome químico Ácido 2,4-hexadienoico
Fórmula química C₆H₈O₂
Categoria Conservante alimentício
Estado físico Sólido
Aspecto Pó ou cristais
Cor Branco a levemente amarelado
Ação principal Controle de fungos, bolores e leveduras
Aplicação principal Indústria de alimentos
Solubilidade em água Baixa
Uso Industrial e profissional
Distribuidor Ageminas Indústria e Comércio
Observação técnica: as especificações de pureza, granulometria, umidade, teor e demais características físico-químicas podem variar conforme fabricante e apresentação comercial. Consulte a ficha técnica correspondente ao produto adquirido.
Aplicação principal
Conservação de alimentos e auxílio no controle do crescimento de fungos, bolores e leveduras em formulações permitidas pela legislação.
Fabricante/Marca
Conforme apresentação comercial.
Distribuidor
Ageminas Indústria e Comércio
A Ageminas Indústria e Comércio atua no fornecimento de produtos químicos, matérias-primas e insumos para a indústria alimentícia, atendendo empresas, laticínios, fabricantes e indústrias de diferentes segmentos.
Embalagem disponível
O Ácido Sórbico pode ser comercializado em diferentes apresentações, conforme fabricante e disponibilidade.
Consulte a Ageminas Indústria e Comércio para confirmar:
Embalagem disponível;
Grau e especificação;
Quantidade mínima;
Disponibilidade em estoque;
Condições comerciais;
Entrega em Patos de Minas e região.
Armazenamento
O Ácido Sórbico deve ser armazenado adequadamente para preservar suas características.
Recomenda-se:
Manter em local seco e fresco;
Proteger contra umidade;
Manter a embalagem devidamente fechada;
Evitar exposição direta ao sol;
Armazenar na embalagem original;
Evitar contaminação durante o manuseio;
Manter em local apropriado para armazenamento de matérias-primas químicas e alimentícias.
Sempre seguir as orientações da Ficha de Dados de Segurança (FDS) e da ficha técnica do produto.
Cuidados e segurança
Durante o manuseio profissional do Ácido Sórbico, recomenda-se utilizar:
Luvas adequadas;
Óculos de proteção;
Vestimenta apropriada;
Proteção respiratória quando houver formação de poeira;
Boas práticas de higiene e segurança.
Evitar a formação e inalação de poeira durante o manuseio.
Para aplicações em alimentos, devem ser observadas as boas práticas de fabricação e os requisitos sanitários aplicáveis.
Perguntas frequentes – FAQ
1. O que é Ácido Sórbico?
O Ácido Sórbico é um composto utilizado principalmente como conservante em alimentos, auxiliando no controle do crescimento de fungos, bolores e leveduras.
2. Para que serve o Ácido Sórbico?
É utilizado para auxiliar na conservação de determinados alimentos, contribuindo para o controle de fungos e leveduras e, consequentemente, para a estabilidade do produto.
3. O Ácido Sórbico pode ser utilizado em queijos?
Sim. O Ácido Sórbico possui aplicações em determinados tipos de queijos e produtos lácteos, desde que sua utilização seja permitida para a categoria específica e respeite os limites estabelecidos pela legislação.
4. O Ácido Sórbico controla bactérias?
Sua principal aplicação como conservante está relacionada ao controle de fungos, bolores e leveduras. Não deve ser considerado um agente de controle universal de bactérias.
5. O pH interfere na ação do Ácido Sórbico?
Sim. A eficiência do ácido sórbico está relacionada ao pH da formulação, sendo particularmente utilizado em produtos com características mais ácidas.
6. O Ácido Sórbico é utilizado na indústria alimentícia?
Sim. É uma matéria-prima utilizada em diversas aplicações alimentícias, conforme categoria do produto e legislação vigente.
7. Qual é a fórmula química do Ácido Sórbico?
A fórmula química do Ácido Sórbico é C₆H₈O₂.
8. Como armazenar o Ácido Sórbico?
Deve ser mantido em local seco, fresco e protegido da umidade, com a embalagem devidamente fechada.
9. Onde comprar Ácido Sórbico em Patos de Minas?
A Ageminas Indústria e Comércio fornece produtos químicos e matérias-primas para empresas, indústrias e fabricantes, conforme disponibilidade de estoque, atendendo Patos de Minas e região.
10. Como solicitar um orçamento de Ácido Sórbico?
Entre em contato com a equipe comercial da Ageminas Indústria e Comércio, informando a quantidade desejada, aplicação, especificação necessária e local de entrega.
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